乳癌日常飲食大解構(一)

(一) 蕃茄－含茄紅素，可抑制癌細胞生長；所含葉酸及維他命C、E具有抗氧化作用，能保護細胞。
蕃茄愈紅，其茄紅素含量愈高，效益更大。

(二)洋蔥－含硫化物和類黃酮，可消除致癌物質，並抑制惡性腫瘤生長。

(三)椰菜花－含吲哚和蘿蔔硫素，可抵抗癌症；B胡蘿蔔素和維他命Ｃ可防止細胞氧化，提高免疫力
椰菜花不要汆燙太久，以免營養流失，若改用蒸煮方法，則較能保留抗癌成分。

(四)馬蹄－能清熱生津、開胃消食，所含的荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用，其抗癌顯效已被運用於臨床防癌的食療上。
馬蹄所含的有效物質荸薺英不耐熱，不要烹煮太久。脾胃虛寒常作乾嘔者不宜多吃。

(五)金針菇－含金針菇素，能提升免疫系統，發揮抗癌機制，並抑制腫瘤生長。
金針菇不宜生吃，且很容易變質發臭，故宜即買即煮食。

李曉汶