乳癌日常飲食大解構（二）

（一）大白菜（黃牙白或紹菜）－含纖維可潤腸臟；含吲跺和甲醇，可分解雌激素，預防乳癌形成，同時具有抗癌和抑制癌症的作用，尤對大腸癌有顯效。

（二）海帶－含岩藻多醣纖維成分，可提升免疫力並含硒元素，具防癌功效。
乾海帶上面的白色粉末為甘露醇成分，不要把它洗掉，浸泡用的水也可加入湯汁中一起煮。要注意近年不法商人在海帶上灑上鹽花，但求令其重量增加使售價提高，如發現表面是鹽花需把它抹去，以免攝入過多鈉質傷害腎臟或引起水腫。

（三）蒜頭－含蒜素，可排毒抗氧化，且大蒜中的氨基酸、維他命及礦物質等多種營養素，可活化身體及大腦，增加免疫力。
大蒜磨泥或拍碎，所產生的異味（香味）是蒜氨基酸成分，會轉化為蒜素，愈用力拍打，有效成分愈會釋出，故烹煮前拍得愈碎效果愈佳。

（四）地瓜葉（蕃薯葉）－其深綠色葉體是抗氧化能量的顏色，具有高度抗氧化的功效。所含Ｂ胡蘿蔔素、維他命Ｃ、鈣、鐵、葉綠素及膳食纖維，可清除腸道毒素，淨化血液，具防癌功效。

（五）冬瓜－含胡蘆巴鹼，能協助新陳代謝維持平衡，另外含Ｂ胡蘿蔔素和維他命Ｃ，具有抗氧化作用，可抗腫瘤和打病毒。
冬瓜性寒，易腹瀉的人不宜多吃。

李曉汶

乳癌日常飲食大解構(一)

(一) 蕃茄－含茄紅素，可抑制癌細胞生長；所含葉酸及維他命C、E具有抗氧化作用，能保護細胞。
蕃茄愈紅，其茄紅素含量愈高，效益更大。

(二)洋蔥－含硫化物和類黃酮，可消除致癌物質，並抑制惡性腫瘤生長。

(三)椰菜花－含吲哚和蘿蔔硫素，可抵抗癌症；B胡蘿蔔素和維他命Ｃ可防止細胞氧化，提高免疫力
椰菜花不要汆燙太久，以免營養流失，若改用蒸煮方法，則較能保留抗癌成分。

(四)馬蹄－能清熱生津、開胃消食，所含的荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用，其抗癌顯效已被運用於臨床防癌的食療上。
馬蹄所含的有效物質荸薺英不耐熱，不要烹煮太久。脾胃虛寒常作乾嘔者不宜多吃。

(五)金針菇－含金針菇素，能提升免疫系統，發揮抗癌機制，並抑制腫瘤生長。
金針菇不宜生吃，且很容易變質發臭，故宜即買即煮食。

李曉汶

癌症的「戒口」及藥膳調理

癌症病患者食用高脂肪、高蛋白或刺激性食物後，機體對異性蛋白金凡別是低等海產生物如：魷魚、海螺、蛤蜊等）的過敏會造成發熱、皮疹、胃腸消化紊亂而出現腹痛、腹脹、腹瀉或便秘；刺激性食物對消化管黏膜作用會造成發熱、皮疹、皮膚充血或潰破，這就是「發物」致成的傷害。

戒食發物是癌症患者須留心之事，包括：羊肉、蝦、蟹、蠶蛹、蚌、螺、煙和酒精類等容易動風化火、生痰的食物，雖不致於每吃必「發」，但多數患者都容易出現不良反應，並藉此誘因而導致機體進一步虛衰。

癌症腫塊是一種全身性疾病，病者常見有神經－內分泌功能失調的問題使機體處於免疫應激狀態，免疫功能下降，便對這些刺激性食物和異性蛋白的過敏原產生反應，出現相關症狀，使正氣更虛，病邪乘虛而掘，繼而使癌病加重和復發。

「發物」不包括豬頭肉、豬蹄和豬肉，皆其都性味甘溫，只是較難消化而已。

魚類貝殼中的飽魚、水魚、魚鰾皆能養陰補血。雞、鴨、鵝更不用忌吃，只是近年這些家禽類多以化學物及激素飼養而有不良影響，故可選天然放養之家禽吃用，善於滋陰補虛。

乳腺癌手術前：
食療應以配合手術順利進行為主。
採用扶助元氣、補益氣血的食品為主。
如： 紅棗、蓮子、糯米粥、陳皮、黨參、浮小麥、菇類、昆布、黃芪等。
忌：活血之品如人參、丹參等。

放射治療期中：
食療應以開胃、增加食慾為主。
採用：養陰生津、健脾益胃的食品為主。
如：白芽根湯、馬蹄汁、雪梨汁、阿膠、山藥、杞子、麥冬、扁豆、麥芽、穀芽等。
忌：香燥、辛辣、燒烤、煙酒等刺激物。

化學藥物治療中：
最常見的副作用是骨髓抑制（紅血球、白血球或血小板下降，造血功能受阻）和消化功能紊亂，出現噁心、嘔吐、食慾不振等。

採用：健脾益氣益血、補肝益腎為主。如：黑木耳、豬骨湯、牛骨湯、黑糯米、大棗、 紅棗、龍眼肉、山藥、扁豆、陳皮、首烏、杞子、黃芪、蟲草、薏苡仁、生薑等。

李曉汶