乳癌日常飲食大解構（二）

（一）大白菜（黃牙白或紹菜）－含纖維可潤腸臟；含吲跺和甲醇，可分解雌激素，預防乳癌形成，同時具有抗癌和抑制癌症的作用，尤對大腸癌有顯效。

（二）海帶－含岩藻多醣纖維成分，可提升免疫力並含硒元素，具防癌功效。
乾海帶上面的白色粉末為甘露醇成分，不要把它洗掉，浸泡用的水也可加入湯汁中一起煮。要注意近年不法商人在海帶上灑上鹽花，但求令其重量增加使售價提高，如發現表面是鹽花需把它抹去，以免攝入過多鈉質傷害腎臟或引起水腫。

（三）蒜頭－含蒜素，可排毒抗氧化，且大蒜中的氨基酸、維他命及礦物質等多種營養素，可活化身體及大腦，增加免疫力。
大蒜磨泥或拍碎，所產生的異味（香味）是蒜氨基酸成分，會轉化為蒜素，愈用力拍打，有效成分愈會釋出，故烹煮前拍得愈碎效果愈佳。

（四）地瓜葉（蕃薯葉）－其深綠色葉體是抗氧化能量的顏色，具有高度抗氧化的功效。所含Ｂ胡蘿蔔素、維他命Ｃ、鈣、鐵、葉綠素及膳食纖維，可清除腸道毒素，淨化血液，具防癌功效。

（五）冬瓜－含胡蘆巴鹼，能協助新陳代謝維持平衡，另外含Ｂ胡蘿蔔素和維他命Ｃ，具有抗氧化作用，可抗腫瘤和打病毒。
冬瓜性寒，易腹瀉的人不宜多吃。

李曉汶