乳癌日常飲食大解構（五）

（一）芹菜－含多種維他命和甘露醇可增加食慾；並含香豆素、酞酸及木質素等能促進腸蠕動，排除致癌物。

（二）粟米－含鎂、硒、五米黃素及葉黃素。鎂可抑制癌細胞發展。

街市內不難發現超大型的粟米，部份是用激素種植的，建議購買有機粟米或正常體積的便可。

（三）牛蒡－含精氨酸，能使人精力旺盛，另有纖維素和木質素等膳食纖維，能抑制腸道吸收脂肪，排除致癌物質。

牛蒡用「斜切」的方式能使其有效物質大量釋出，增強抗癌功效。

（四）烏雞－屬於高蛋白質、低脂肪及低糖份的鹼性食物，含鎂、鈣、鋅及鐵，能調整體內液體的酸鹼度，預防癌症。

李曉汶

乳癌日常飲食大解構（四）

（一）蘆筍－含天門酸，可消除疲勞，促進新陳代謝、增強免疫力；又含穀胱甘肽，可將活性氧無毒化，使即將癌化的細胞恢復正常並有預防貧血的作用。

蘆筍在醫學治療中已發現可改善乳癌、膀胱癌、白血病的情況，作為抗癌輔助食品。

（二）青木瓜－含B胡蘿蔔素，具抗氧化作用，可預防腫瘤形成；其所含的木瓜鹼亦有抗腫瘤作用。另外，木瓜蛋白酶可改善化療後的腹脹、消化不良等症狀。

木瓜和薑同吃可倍加抗腫瘤的效果，並能改善噁心、嘔吐及脹氣。

（三）生薑－含薑油能抑制癌細胞發育；薑辣素具有極強抗氧化作用，能幫助抗癌。並能舒解化療後所產生的噁心不適感。

（四）西蘭花－含異硫氰酸鹽，可抑制癌細胞的增值，B胡蘿蔔素和穀胱甘肽的含量極豐富，可阻止自由基產生並有維他命B、C群、鐵質、亞麻油酸及鈣質來增強抵抗力,可稱之為蔬菜之王。

烹煮時間不宜過久，一度深綠色即可撈起。其莖節外皮不要剝去，因內含最多的吲哚抗癌物。建議購買有機西蘭花皆因農藥殘留不易清掉。

李曉汶

何種中藥能紓緩化療引起的副作用?

嘔吐：陳皮、麥芽、竹茹、乾薑、丁香、半夏等

腹瀉：山藥、葛根、秦皮、厚朴、炒意苡仁、炒白朮等

腹痛：枳殼、佛手、延胡索、烏藥、厚朴等

水腫：豬苓、茯苓、大腹皮、冬瓜皮、澤瀉、車前子等

發熱：柴胡、竹葉、金銀花、連翹、蘆根等

肝通不適：鬱金、柴胡、川楝子、五味子、虎杖、茵陳蒿等

疲乏：黨參、生曬人參、紅參、黃芪、白朮、黃精等

紅血球、白血球、血小板下降（貧血）：人參、黃芪、當歸、杞子、阿膠、黃精、熟地黃、鹿角膠、白朮、雞血滕等

手足麻痺：丹參、田七、木瓜、路路通、黨參、白朮、當歸、桂枝、紅花等

口腔潰瘍：金銀花、麥冬、知母、石膏、竹葉、天冬等

脫髮：何首烏、黑芝麻、杞子、山萸肉、巴戟天、桑寄生、蓮子、龜甲等

李曉汶

乳癌日常飲食大解構（三）

 （一）     地瓜（番薯）－含豐富膳食纖維，可排除腸道毒素，β-胡蘿蔔素和維他命C，具抗氧化作用，可抗腫瘤和抗病毒。

地瓜切面的白色液體（神經節甘脂），可以使癌化細胞恢復正常，可預防肺癌和乳癌。地瓜的顏色愈深，表示愈甜，含β-胡蘿蔔素量也愈高。

（二）     甜椒（青、黃、紅椒）－含豐富維他命C，可強化細胞抗氧化，強化指甲，滋養髮根及淨化汗腺。

甜椒營養成分遇熱即流失，建議快火速炒才能保住有效營養素。

（三）     核桃－含維他命C、E及鞣花酸，能減低患癌的危險性，所含的亞油酸則可淨化血液，提高大腦功能及血液循環，並可鬆弛神經緊張，消除疲勞。

核桃可生吃或熟食，但不要把表面的褐皮剝去，因其含有豐富營養素，建議每天吃十二－十五克，多吃易腹瀉。

（四）     竹笙－是最珍貴的菇類，含聚甘露醣是獨有的罕有原素，具抗腫瘤及抗炎功效。

竹笙最好選擇象牙黃色的野生品種，經過漂白的功效已流失，只剩口感而已。

（五）     椰菜－含多種抗癌成分，抗癌力在蔬果類中前列第五名，其所含之蘿蔔硫素抗癌效力最強，可刺激細胞產生解毒物，對抗致癌物質。另外，含吲哚和異硫氰酸鹽，能阻斷並抑制癌的形成，並能抑制黃麴霉素的致癌作用。同時含多種氨基酸、胡蘿蔔素、維他命C、鋅及硒，均具抗癌力及提升免疫力的效用。

生吃椰菜才可獲得其抗癌作用。次選快炒，汆燙可保留較多營養素。也建議糖尿病人多吃，可調節血糖和血脂。

李曉汶

乳癌日常飲食大解構（二）

（一）大白菜（黃牙白或紹菜）－含纖維可潤腸臟；含吲跺和甲醇，可分解雌激素，預防乳癌形成，同時具有抗癌和抑制癌症的作用，尤對大腸癌有顯效。

（二）海帶－含岩藻多醣纖維成分，可提升免疫力並含硒元素，具防癌功效。
乾海帶上面的白色粉末為甘露醇成分，不要把它洗掉，浸泡用的水也可加入湯汁中一起煮。要注意近年不法商人在海帶上灑上鹽花，但求令其重量增加使售價提高，如發現表面是鹽花需把它抹去，以免攝入過多鈉質傷害腎臟或引起水腫。

（三）蒜頭－含蒜素，可排毒抗氧化，且大蒜中的氨基酸、維他命及礦物質等多種營養素，可活化身體及大腦，增加免疫力。
大蒜磨泥或拍碎，所產生的異味（香味）是蒜氨基酸成分，會轉化為蒜素，愈用力拍打，有效成分愈會釋出，故烹煮前拍得愈碎效果愈佳。

（四）地瓜葉（蕃薯葉）－其深綠色葉體是抗氧化能量的顏色，具有高度抗氧化的功效。所含Ｂ胡蘿蔔素、維他命Ｃ、鈣、鐵、葉綠素及膳食纖維，可清除腸道毒素，淨化血液，具防癌功效。

（五）冬瓜－含胡蘆巴鹼，能協助新陳代謝維持平衡，另外含Ｂ胡蘿蔔素和維他命Ｃ，具有抗氧化作用，可抗腫瘤和打病毒。
冬瓜性寒，易腹瀉的人不宜多吃。

李曉汶

預防腫瘤復發與轉移

腫瘤治療失敗的主要原因有三方面

（一）局部治療不夠徹底－很多時女性在發現乳癌時為保外觀及自信心的情況下，竟妄顧癌細胞的殺傷力，違背治療原則，保留乳房以致不被肉眼能見的少數癌細胞死灰復燃，靜悄悄地再起惡浪。

（二）遠處擴散－癌病發現時已進入晚期便出現其他器官轉移擴散，癌細胞生命力比正常細胞活躍及強悍，病向淺中醫，不違疫病忌醫是預防癌病惡化及擴散的主要方法，女性每年一次的婦科檢查不能少，如發現任何腫塊或月經異常更不能坐視不理。

（三）機體免疫功能下降
對腫瘤的復發和擴散轉移造就了機會。

在日常生活中，多叮大蒜、龍葵、五味子、綠茶等能通過某種機制使免疫功能，調動病者自身的抗腫瘤能力。另外丹參、薑黃等的衍生物所含的抗癌作用可影響細胞信號轉導的機制，使惡細胞向良性細胞轉化，又促進腫瘤細胞自殺（凋亡）是二零零二年來的發展與研究。

李曉汶

預防癌症從生活開始

一、首先不吃燻、烤和霉變食物，這些食物含有較多的致癌物質，如亞硝胺、苯丙芘芳烴類物等；而霉變的花生和玉米含有黃霉素，食後易生食道癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌等。

二、高脂肪飲食直接影響荷爾蒙的分泌，便乳腺、子宮、高列腺、睪丸等發生癌變，身體需要分泌大量的膽酸來分解過量的脂肪，而膽酸容易和厭氧菌發生化學作用而產生致癌物質。

三、速食食物類(Fast Food)，這些食品的油質在光線和氧氣作用下，產生酸化性的致癌物直接傷害人體。魚罐頭內的油脂具致癌誘因。

四、吸煙導致肺癌早已被廣泛公認、煙草中的煙霧含有多種化合物，有五百種對人體有害，當中包括四十三種致癌物。煙草中的致癌物質主要有：尼古丁、二甲基亞硝胺、等等，它們都是誘發癌的主要因素，尤以尼古丁的危害最大。

五、喜歡吃煎炸食物同樣危險，特別是街邊小檔的炸魚蛋等小食，這些攤檔常用劣質油，且反覆高溫加熱，所產生的高溫油煙有害氣體濃度特別大，患上肺癌的危險性是常人的三倍。

六、盡量減少烹調用鹽。

七、減吃室溫下存放過久的食物。

八、不吃醃製過的食品，如：鹹肉、火腿、臘腸、醬菜、鹹菜等等。

李曉汶