乳癌日常飲食大解構（三）

 （一）     地瓜（番薯）－含豐富膳食纖維，可排除腸道毒素，β-胡蘿蔔素和維他命C，具抗氧化作用，可抗腫瘤和抗病毒。

地瓜切面的白色液體（神經節甘脂），可以使癌化細胞恢復正常，可預防肺癌和乳癌。地瓜的顏色愈深，表示愈甜，含β-胡蘿蔔素量也愈高。

（二）     甜椒（青、黃、紅椒）－含豐富維他命C，可強化細胞抗氧化，強化指甲，滋養髮根及淨化汗腺。

甜椒營養成分遇熱即流失，建議快火速炒才能保住有效營養素。

（三）     核桃－含維他命C、E及鞣花酸，能減低患癌的危險性，所含的亞油酸則可淨化血液，提高大腦功能及血液循環，並可鬆弛神經緊張，消除疲勞。

核桃可生吃或熟食，但不要把表面的褐皮剝去，因其含有豐富營養素，建議每天吃十二－十五克，多吃易腹瀉。

（四）     竹笙－是最珍貴的菇類，含聚甘露醣是獨有的罕有原素，具抗腫瘤及抗炎功效。

竹笙最好選擇象牙黃色的野生品種，經過漂白的功效已流失，只剩口感而已。

（五）     椰菜－含多種抗癌成分，抗癌力在蔬果類中前列第五名，其所含之蘿蔔硫素抗癌效力最強，可刺激細胞產生解毒物，對抗致癌物質。另外，含吲哚和異硫氰酸鹽，能阻斷並抑制癌的形成，並能抑制黃麴霉素的致癌作用。同時含多種氨基酸、胡蘿蔔素、維他命C、鋅及硒，均具抗癌力及提升免疫力的效用。

生吃椰菜才可獲得其抗癌作用。次選快炒，汆燙可保留較多營養素。也建議糖尿病人多吃，可調節血糖和血脂。

李曉汶