乳癌日常飲食大解構（三）

 （一）     地瓜（番薯）－含豐富膳食纖維，可排除腸道毒素，β-胡蘿蔔素和維他命C，具抗氧化作用，可抗腫瘤和抗病毒。

地瓜切面的白色液體（神經節甘脂），可以使癌化細胞恢復正常，可預防肺癌和乳癌。地瓜的顏色愈深，表示愈甜，含β-胡蘿蔔素量也愈高。

（二）     甜椒（青、黃、紅椒）－含豐富維他命C，可強化細胞抗氧化，強化指甲，滋養髮根及淨化汗腺。

甜椒營養成分遇熱即流失，建議快火速炒才能保住有效營養素。

（三）     核桃－含維他命C、E及鞣花酸，能減低患癌的危險性，所含的亞油酸則可淨化血液，提高大腦功能及血液循環，並可鬆弛神經緊張，消除疲勞。

核桃可生吃或熟食，但不要把表面的褐皮剝去，因其含有豐富營養素，建議每天吃十二－十五克，多吃易腹瀉。

（四）     竹笙－是最珍貴的菇類，含聚甘露醣是獨有的罕有原素，具抗腫瘤及抗炎功效。

竹笙最好選擇象牙黃色的野生品種，經過漂白的功效已流失，只剩口感而已。

（五）     椰菜－含多種抗癌成分，抗癌力在蔬果類中前列第五名，其所含之蘿蔔硫素抗癌效力最強，可刺激細胞產生解毒物，對抗致癌物質。另外，含吲哚和異硫氰酸鹽，能阻斷並抑制癌的形成，並能抑制黃麴霉素的致癌作用。同時含多種氨基酸、胡蘿蔔素、維他命C、鋅及硒，均具抗癌力及提升免疫力的效用。

生吃椰菜才可獲得其抗癌作用。次選快炒，汆燙可保留較多營養素。也建議糖尿病人多吃，可調節血糖和血脂。

李曉汶

一對母女的抗癌路 （三）

第十四天，逸雯收起平常的活躍，頗正經地跟小董說：「我們有了最終決定……三天後便動手術了，但不是我一個人做，而是咱們母女二人一起切除乳房。而且媽媽這幾天身體上的疼痛減少了，但不知為何總是沒精打采的，胃口也欠佳，體重卻增了五磅，腹部隆起尤如吞了一個籃球進肚子裏，怎麼辦？」小董掀起萬太太的上衣，跟逸雯形容的沒有兩樣，相信是癌細胞擴散引致腹水的生成，大量的腹水壓迫着胃腸部致飲食不思，故必須先把腹水退去。

一星期後上肢水腫消退許多，但緊隨着將要接受化療，跳脫的逸雯顯得有點不安：「人家說化療會很辛苦，上又吐、下又瀉、全身不適，就連走路吃飯也成問題！況且媽媽的近況轉差，這兩天已不能再出菜檔工作，咳喘厲害，她不肯去驗血，只管夜以繼日地為的安排湯水膳食……」豆大的眼淚從眼眶中直衝出來，小董能感受那一種切膚之痛，奈何又可以如何挽救呢？畢業後小董再次執起醫書是因為不甘心被「絕症」二未打倒！這一趟從「中醫」的路邁步向前，找到了曙光，可就是這片曙光並非人人皆能看見！縱然母女之間的愛是何等深厚，還是會被癌魔帶走。當逸雯完成第六次化療時，萬太太回天家去了。

半年後，與友人往街市買火鍋配料，眼前出現的正是逸雯，她的開朗早已隨媽媽而去，苦澀的微笑令小董鼻子一酸，她沉默了三數秒，然後吐出：「謝謝您！我努力在走好我的路！」小董沒有意識地在檔口中大肆購買，三個人吃的晚餐買了八個人的份量，對！我在等！等待逸雯給的亂七八糟的開無厘頭的玩笑，等她嘴裏吐出一句泣鬼神的妙語，等……她開懷大笑的聲音……可是……癌病把她變得成熟了、陰沉了。

她，活着，卻可能比死更難受。

李曉汶

女性肥胖與乳腺癌的關係

近年各國的醫學及科學研究顯示，乳腺癌的發生的而且確與體重的增加有關聯，尤其是開始進入開始婦女更年期階段（大約年齡四十五歲左右），如體重增加明顯或過快，常成為乳腺癌的誘發因素。

根據美國哈佛公共學院專家們所作的一份載於《美國醫學雜誌》的報告說，更年期前的肥胖婿女罹患肥癌的可能性大，但是對於更年期後的婿女，體重突然增加的一族，後果更嚴重，她們患乳癌並死於乳癌的危險性及機會率，都大大高於更年期前的婦女。十八歲以後體重增加二十公斤，即四十五磅的女士，可便乳癌發病率增加百分之四十，而對於更年期後婦女而言，儘管從未使用過激素（使用激素有增加乳癌的機會），但若然體重短時間內增加十公斤，即二十三磅的話，其患上乳癌的危險將增加百分之六十一。在更年期後患乳癌的婦女中，百分之五是由於使用雌激素引起的，有百分之三十三是由於體重增加及使用雌激素兩者相互作用的結果。能夠確認的是，有百分之十六是由單純的體重增加所致。

李曉汶

一對母女的抗癌路 （二）

七天後，萬太及千金覆診，攜了一大袋的番茄來送給小董，茄色偏紅帶青，小董謝過後說：番茄必須選愈紅的吃，對妳們倆愈奏效，其抗氧成分及茄紅素愈高，抗癌指素愈強……逸雯打斷了我的話說：「你上星期已叮囑過了！我和媽媽今早把紅的挑起來自家吃，剩下這些橙青不成器的拿來送你！皆因你沒有癌病，不需要茄紅素！只需要纖維來助你通便、拉拉屎！」兩小口子一同哈哈大笑，室間充滿喜樂。

小董檢查了逸雯後，綻開笑容說：「很好！起碼能控制了炎症，不致被其他細菌所感染。十天後要動手術了吧？西醫建議把整邊的乳房連同附近淋巴結切除，手術後必須接受化療，而在手術其間，醫生可有提及過會否替你做乳房重建呢？有心理準備沒有？」逸雯把視線移到母親身上，這一刻她有點兒忸怩，母親代答：「她有點猶豫不決，怕割去了一邊大肉，身型顯得異相，又生怕人工乳房的『肉質』及『彈性』不像另一邊乳房，若然追巴士的時候，左右胸動作不一致……」說着她更用兩手把自己的乳房亂舞一通，小董被這位淘氣的媽媽逗得眼淚也逼出來了，差點沒嗆着喉嚨，回答說：「別在小事上轉圈抓頭，整型技術發達，『質地』和『彈性』的問題早已被解決，能治好癌症，那怕你天天坐的士上班下班，就當是給自己的獎勵吧！難不成你明天跟外科手術醫生說你不動手術了，原因？因為要追巴士，不希望假的一邊乳房會因急跑而拍打到臉上來……」話說未完，她倆已笑得前仆後仰，氣也喘不過來。逸雯搖了搖頭說：「媽，我們真的選對了醫師，難得在這肚墨水之下還有這份幽默感！」

萬太太咳血的情況好轉了，就是胸骨及鎖骨部位的疼痛難擋，遇上下雨天更是徹夜難眠。小董心裏明白萬太太的情況不理想，西醫已放棄治療，她能撐到今天，都是因為要照顧、看着心愛的女兒，為醫者，雖然其病情複雜，絕不放棄。小董說：「您們的菜檔可有上等西蘭花和椰菜花呢？」逸雯答：「新鮮至極！」「那麼從今天起，妳便負責每天弄沙律，用鹽水泡浸二十分鐘，把農藥洗去，然後用開水把菜浸上三分鐘便可，灑上一些沙律醋，便成為最自然的抗癌力量。」

李曉汶

乳癌日常飲食大解構（二）

（一）大白菜（黃牙白或紹菜）－含纖維可潤腸臟；含吲跺和甲醇，可分解雌激素，預防乳癌形成，同時具有抗癌和抑制癌症的作用，尤對大腸癌有顯效。

（二）海帶－含岩藻多醣纖維成分，可提升免疫力並含硒元素，具防癌功效。
乾海帶上面的白色粉末為甘露醇成分，不要把它洗掉，浸泡用的水也可加入湯汁中一起煮。要注意近年不法商人在海帶上灑上鹽花，但求令其重量增加使售價提高，如發現表面是鹽花需把它抹去，以免攝入過多鈉質傷害腎臟或引起水腫。

（三）蒜頭－含蒜素，可排毒抗氧化，且大蒜中的氨基酸、維他命及礦物質等多種營養素，可活化身體及大腦，增加免疫力。
大蒜磨泥或拍碎，所產生的異味（香味）是蒜氨基酸成分，會轉化為蒜素，愈用力拍打，有效成分愈會釋出，故烹煮前拍得愈碎效果愈佳。

（四）地瓜葉（蕃薯葉）－其深綠色葉體是抗氧化能量的顏色，具有高度抗氧化的功效。所含Ｂ胡蘿蔔素、維他命Ｃ、鈣、鐵、葉綠素及膳食纖維，可清除腸道毒素，淨化血液，具防癌功效。

（五）冬瓜－含胡蘆巴鹼，能協助新陳代謝維持平衡，另外含Ｂ胡蘿蔔素和維他命Ｃ，具有抗氧化作用，可抗腫瘤和打病毒。
冬瓜性寒，易腹瀉的人不宜多吃。

李曉汶

一對母女的抗癌路 （一）

作為單親媽媽的卓綺雲，和在沒有父愛的日子中長大的萬逸雯，四十年來一直相依為命，沒料到這種「相依」的程度令她倆竟然在同一年一起患上乳癌。

萬太有家庭遺傳性肥胖症，腦下垂體異常分泌引致的體重增加，身高五尺五寸便有一百八十五磅，而女兒逸雯跟母親高度相若，卻有二百一十多磅，兩人臉上總是帶著燦爛的笑容，縱然患上絕症後，小董從未見過她倆臉上閃過一絲愁容，相反，她倆可以無時無刻以此病開一千個玩笑，人的一生能有如斯豁達﹑看破﹑放下的情操，實在令小董欽佩。

她倆初見小董時，女兒逸雯的乳癌屬中期，癌細胞已擴到腋下淋巴結，小董嚴重警告她必須戒煙，免得血裡頭的毒素未能被解。右側乳暈附近有少許潰瘍及滲液。而萬太的情況比女兒差，屬於中晚期，癌細胞頗活躍，已轉移到淋巴﹑肺部及骨骼，可幸的是其症狀並不明顯，除了左乳外側的腫塊如石堅，大小如乒乓球卻沒有滲液或潰破之象外，唯一令人擔心的是肺病使肺功能退化，有喘急及偶有咯血的情況。

李曉汶

乳癌日常飲食大解構(一)

(一) 蕃茄－含茄紅素，可抑制癌細胞生長；所含葉酸及維他命C、E具有抗氧化作用，能保護細胞。
蕃茄愈紅，其茄紅素含量愈高，效益更大。

(二)洋蔥－含硫化物和類黃酮，可消除致癌物質，並抑制惡性腫瘤生長。

(三)椰菜花－含吲哚和蘿蔔硫素，可抵抗癌症；B胡蘿蔔素和維他命Ｃ可防止細胞氧化，提高免疫力
椰菜花不要汆燙太久，以免營養流失，若改用蒸煮方法，則較能保留抗癌成分。

(四)馬蹄－能清熱生津、開胃消食，所含的荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用，其抗癌顯效已被運用於臨床防癌的食療上。
馬蹄所含的有效物質荸薺英不耐熱，不要烹煮太久。脾胃虛寒常作乾嘔者不宜多吃。

(五)金針菇－含金針菇素，能提升免疫系統，發揮抗癌機制，並抑制腫瘤生長。
金針菇不宜生吃，且很容易變質發臭，故宜即買即煮食。

李曉汶